Un dolce semplice alla frutta

Ingredienti:
125 g burro morbido
200 g zucchero
3 uova
220 g farina
1,5 cucchiaino di lievito per dolci
pizzico di sale
ca. 400 g frutta

Amalgamare bene e frullare tutti gli ingredienti; versare l’impasto in una teglia dal diametro di 20-25 cm (io ho usato una teglia quadrata di 24 x 24 cm) e sistemare sopra la frutta (pesche, prugne ecc. con la buccia verso giù). Cospargere il tutto di zucchero bianco o di canna e infornare a 180° per ca. 40 min.

L'Autunno è arrivato a Castel Gandolfo...

Visto che in questo blog si parla di cucina, ho pensato che oltre alle ricette si potrebbero anche descrivere vari ristorantini, trattorie che ho sperimentato e che posso consigliare. Uno di questi è sicuramente la mia osteria preferita a Castel Gandolfo...

Castel Gandolfo appunto è sicuramente uno dei posti migliori dove godersi una bella giornata d’autunno come ieri… Calda, ma con il sole più debole che in estate… con l’odore della vendemmia nell’aria… e con un po’ di autunno anche sulla tavola… che oltre naturalmente nei piatti si vede anche nelle bellissime decorazioni della tavola: zucche, ceste di funghi porcini appena raccolti e piatti di peperoncini rossi… Che cosa si potrebbe abbinare meglio a questa scenografia delle ciambelline al mosto o ravioli con le castagne? Queste sono tra l'altro le cosiddette "buonezze" che si possono gustare in questo periodo a Castel Gandolfo... 

Io adoro i formaggi e impazzisco letteralmente per formaggi serviti con varie marmellatine, gelatine e miele, ancora meglio se al tartufo, rosmarino ecc. :) Come appunto nella fato accanto: un bel formaggio piccante al peperoncino con una marmellatina... ho dimenticato di chiedere di che cosa era fatta la marmellata, ma io direi di melem perché assomigliava alla gelatina di mele e vino bianco che avevo fatto una volta... (e tra poco rifarò :))

Poi ovviamente verdure arrostite e non, mozzarella, salamini, porchetta e infine il punto forte: ravioli ricotta e castagne con una salsetta di panna... Mi viene ancora l'acquolina in bocca solo a pensarci... Una ricetta assolutamente da provare. Magari non è proprio un piatto dietetico, però è un peccato che ci si può concedere ogni tanto. E poi un'altra proposta per un'ottimo primo: pappardelle al cinghiale! Veramente ottime! Poi con le pappardelle ti spetta anche "l'armatura antischizzo", cioè un "grembiulino" usa e getta molto fashion :) che ti viene "gentilmente offerto" dal cameriere per non "zozzarti"... 

Bellissimo! Appunto una cosa caratteristica di questa trattoria è un'atmosfera familiare, allegra e diretta, cioè senza inutili formalità. Quando sono capitata in questo ristorantino per la prima volta, la cosa che mi aveva colpito era proprio quest'atmosfera, del resto comune di varie osterie dei Castelli Romani, che io non conoscevo e che mi piace ritrovare in questi posti di montagna. Ho cercato di trovare la parola giusta per descrivere il carattere di queste trattorie, pensando sopratutto al contrari di fine o formale, ma si rischia purtroppo di usare un termine dispregiativo (come grezzo), quindi penso che la soluzione migliore sia dire rustico, anche se non rende. E io aggiungerei anche romano... :)

Muffin al limone

Questa è una ricetta perfetta per la prima colazione: facilissima e veloce, perfetta da preparare la sera prima.

Ingredienti:
300 g farina
200 g zucchero
150 g burro 3 uova
100 ml latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
succo di un limone
scorza grattugata di un limone
pizzico di sale

Lavorate velocemente il burro, lo zucchero, il lievito e il bicarbonato; aggiungete il resto degli ingredienti e lavorateli lentamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Riempite i pirottini fino a 2/3 e metteteli nel forno preriscaldato a 180° per 15 min. Buona colazione!

Confettura di melone

Una delle cose che mi piace cucinare di più sono le marmellate e confetture. Ne puoi fare subito tanta, durano a lungo e ti permettono di godere i sapori della frutta delle stagioni già pasasate. E poi, un altra cosa da non sottovalutare è vedere nella dispensa una fila di bei barattolini decorati che ti ricordano l'estate... e quale altra confettura può ricordare meglio i giorni passati sotto l'ombrellone, se non la confettura di melone...

Ingredienti:
2 kg polpa di melone
1 kg zucchero
3 limoni

Tagliate il melone a pezzettini, spremete 3 limoni e conservate i semi. Avvolgete i semi in un pezzo di mussola creando una specie di "sacchetto" e legatelo con il cottone. Cospargete il melone di zucchero, succo di limone e aggiungete il "sacchetto". I semi di melone rilasceranno la pectina che aiuterà la confettura ad addensarsi. (La frutta più e aspra più pectina contiene, infatti gli agrumi ne contengono di più e il melone poca.)

Lasciate riposare la polpa per qualche ora in frigo. Poi mettete tutto in una capiente caseruola (anche il famoso "sacchetto" con i semi) e fate bolllire per ca. un'ora girando ogni tanto. Trascorso questo tempo togliete il "sacchetto" e passate la polpa al minipimer, rimettete sul fuoco e fate bollire per altra mezz'oretta a fuoco basso.

Cominciate a verificare il punto di addensamento. Io al solito metto un piattino nel freezer per una ventina di minuti, poi ci metto un cucchiaio di marmellata, aspetto che si raffredda un po' e poi provo con il dito se è abbastanza densa.

Sterilizzate i vasetti in acqua bollente o al forno, versateci la confettura ancora bollente e sigillateli bene. Capovolgeteli per una decina di minuti, lasciate rafreddare e voilà... Cioè quasi, perché ci vuole ancora un mesetto prima che si addensi bene... :)